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Publié : 17 décembre 2011
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Document HACCP en cuisine de collectivité

Voici le document de suivi HACCP que nous utilisons dans les cours de production culinaire en CAP ATMFC et APR.
Ce document composé de 13 fiches de contrôle de traçabilité vous permettra d’assurer un suivi des denrées et un contrôle des remises en état des locaux