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Publié : 10 décembre 2012
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Projet 4ème HAS : les petits fours

Voici un projet pour les élèves de 4ème HAS sur le thème "les petits fours"
Ce projet comprend 8 TP.

Il permet d’aborder différentes techniques, différents points en théorie culinaire et de valider des compétences du socle commun.

Certains documents de théorie culinaire ont été réalisés par Laure Blais (PLP Biotechnologies à l"EREA DOLTO de Sotteville Les Rouen) et sont utilisés avec son autorisation