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Publié : 24 janvier 2015
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Synthèse de la législation européenne relative au Paquet hygiène

L’Union européenne a établi au début des années 2000 une approche dite « de la ferme à la table », basée sur l’analyse des risques et la traçabilité, pour garantir la sécurité des aliments.

Selon cette approche, les produits alimentaires sont contrôlés lors de toutes les étapes sensibles de la chaîne de production, afin de vérifier que des règles d’hygiène strictes sont respectées.

L’Union applique également des règles relatives au commerce des animaux et des produits animaux entre les États membres et avec les pays tiers. Pour la bonne réalisation de ces contrôles, l’Union et les États membres disposent de plusieurs instruments, comme l’Autorité européenne de sécurité des aliments ou le système d’information TRACES.