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Publié : 31 octobre 2011
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Traçabilité des aliments

En cliquant sur le lien ci-dessous vous aurez accès à deux documents mis en ligne dans l’académie de Poitiers.

• Classeur traçabilité des aliments
• Tableau de contrôle du refroidissement des plats cuisinés.

Ces deux documents peuvent vous permettre de concevoir vos propres documents de traçabilité au sein des vos cuisines pédagogiques.